Sóju ne...

Nejsem milovník sóji...vlastně jsem její odpůrce jak v lidské, tak zvířecí výživě. Je to potravina, která zbytečně dráždí lidský nebo zvíířecí organismus. Narušuje správné hormonální nebo jiné životní reakce.

Třeba Asiaté sóju nikdy nejedli jako hlavní složku potravy nebo jako náhražku masa, vždy jen jako doplněk. A to převážně (možná zcela?) jen ve fermentované podobě, kdy se škodlivé účinky sóji minimalizují. Nechápu, proč se o to snažíme nebo nám to odpůrci masa vnucují?

Našla jsem celkem relevantní zdroj informací a něco málo přeložila.

The Weston A Price Foundantion mi dává smysl. Jak jinak, díky Věrce a Vyživující tradici jsem se dostala až k nim. Najdete zde hromadu informací o tom, proč jíst máslo, jak je to se syrovým mlékem, proč se vyhýbat sóje a další má oblíbená témata.

Postupně zkusím přeložit něco víc, jinak si lze počíst v Aj.

https://www.westonaprice.org/

 

A k té sóje:

https://www.westonaprice.org/soy-alert/

A můj skromný překlad:

Zmateni ohledně sóji? Nebezpečí v sóje – sumarizace.

Vysoký obsah kyseliny fytové v sóje snižuje vstřebatelnost vápníku, hořčíku, mědi, železa a zinku. Kyselina fytová v sóje není zneutralizovaná (řekli bychom možná i zneškodněná nebo tak něcoJ )běžnou přípravou jídel jako je namáčení, nakličování a dlouhé pomalé vaření. Strava s vysokým obsahem kyseliny fytové může způsobit růstové problémy u dětí.

Inhibitory trypsinu v sóje ovlivňují trávení bílkovin a pravděpodobně způsobují pankreatické obtíže (*pankreas - slinivka břišní). U pokusných zvířat způsobila sója díky obsahu inhibitorů trypsinu zpomalený růst. (*inhibitor: látka, která zastavuje nebo zpomaluje reakci; * trypsin: trypsin je trávicí enzym, který se vyskytuje v dvanáctníku. Podobně jako pepsin štěpí peptidické vazby bílkovin obsažených v potravě. Trypsin patří mezi hydrolázy, konkrétně proteázy. Vzniká ve slinivce břišní jako proenzym trypsinogen. Ten je pak v dvanáctníku aktivován enzymaticky enterokinázou a také působením dříve vzniklých molekul trypsinu.)

Estrogen obsažený v sóje narušuje endokrinní funkce, má potenciální vliv na neplodnost a podporuje výskyt rakoviny prsu u dospělých žen.

Fytoestrogeny obsažené v sóje jsou významnými antithyroidními látkami, které způsobují hypotyreózu a pravděpodobně mohou způsobovat rakovinu štítné žlázy. (*Štítná žláza latinsky: Glandula thyreoidea nebo Glandula thyroidea ). U kojenců byla konzumace sójové výživy dána do souvislosti s výskytem autoimunitní chorobou štítné žlázy.

Analogy vitaminu B12 ze sóji nejsou vstřebávány a současně zvyšují požadavky těla na množství vit B12.

Potrava obsahující sóju zvyšuje nároky organismu na množství vitaminu D.

Křehké proteiny jsou při vysokoteplotním zpracování denaturovány, aby se vytvořil izolát sójového proteinu a strukturovaný rostlinný protein

Zpracování sójového proteinu vede k tvorbě toxického lysinoalaninu a vysoce karcinogenních nitrosaminů. (*Lysinoalanin, aminokyselina, která vzniká při alkalickém zpracování bílkovin, lze ji nalézt ve zpracovaných potravinách určených k lidské spotřebě; pokusy na zvířatech zjistily, že u některých druhů indukuje různé ledvinové abnormality)

Volná glutamová kyselina nebo MSG, které se uvolňují během zpracování sóji, jsou potenciální neurotoxiny. Další množství se přidává do mnoha sójových jídel. (*MSG - monosodium glutamate neboli glutaman sodný)

Sójové jídlo má vysoký obsah hliníku, který je toxický pro nervový systém a ledviny.

Co při whole 30 můžu jíst?

Ne - není to opravdu zas tak přísný stravovací styl.

Při Whole 30 JÍTE maso, vejce, zeleninu (brambory v menší míře, lépe batáty), v menší míře i ovoce, ořechy, zdravé tuky. Avokádo je sice ovoce, ale považujte ho spíše jako zdroj tuku.

Pojem zdravý tuk zahrnuje i sádlo (ideálně od prasat žijících venku), přepuštěné máslo, hovězí lůj (z pasoucích se krav).

Co se týče masa a vývarů z masa – vybírejte ideálně maso z volně chovaných zvířat. To samé kritérium platí pro vejce, případně i ghee.

Panenské za studena lisované rostlinné oleje – olivový, lněný, kokosový apod. Pozor na správný obsah omega 3 a 6. Proto není moc vhodný byť za studena lisovaný slunečnicový.

V žádném případně nepoužívejte běžné „stolní“ oleje – jsou všechny rafinované – mechanicky i chemicky zpracované. Tedy nejenže zbavené všech, byť potenciálně zdravých složek, ale při zpracování – rafinaci – může naopak dojít ke vzniku zdraví nebezpečných látek.

Při programu Whole 30 NEJÍTE mouku, cukr, mléko, mléčné výrobky – tedy žádné pečivo, těstoviny.

Ale ani rýži, pseoudobiloviny (quinoa, pohanka...).

Žádný cukr, ani kokosový cukr, žádný med, žádná umělá sladidla.

Žádné průmyslově zpracované potraviny (sušenky, paštiky,… špekáčky bez konzervantů a barviv jen v nouzi nejvyšší :)

Nepoužívejte bujony v kostce a dejte pozor i na obsah mouky v sáčku s kořením. Divili byste se, kam všude výrobci „vecpou“ třeba mouku nebo kukuřičný škrob…

NE zdravé náhražky nezdravého (palačinky, vafle,… z povolených surovin apod.). Je potřeba podpořit správnou psychologickou reakci těla.

Důležitá je i pravidelnost. Jezte 3 x denně – ani častěji ani méně často. Pokud si dáte porci ovoce, snězte ho jako součást některého z hlavních třech jídel.

Jezte do 1 hodiny po probuzení (to je zejména kvůli správnému nastartování hormonů v těle).

Terka